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专访兴海茶人何建伟:兴海普洱茶的传奇

人气4481 作者:admin 责任编辑: 来源:彭金金 2014-06-12 17:11
      一道网5月23日讯:2013春季中国(广州)国际茶业博览会上,小编采访到了勐海兴海茶厂的负责人何建伟先生。兴海茶厂在云南西双版纳州勐海县,是世界茶树的原产地之一和云南大叶种茶的发源地,也是现代普洱茶的核心产区。勐海,普洱茶的原产地之一,一块质朴又神奇的土地,拥有老班章、老曼峨、易武山、布朗山、南糯山等普洱名山,勐海原味,味传天下。

广州茶博会勐海兴海茶厂展位

广州茶博会勐海兴海茶厂展位


      一道茶网:“自古名山出好茶”,勐海茶有什么独特的地理自然优势?

      何建伟:兴海茶厂位于云南省勐海县。“高山云雾出名茶”。雾多是勐海的特点,年平均雾日107-160天。浓雾的滋润,使普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂,茶味独特、富含多种营养素。勐海县土壤的有机质含量丰富,土质肥沃,极宜茶树生长,茶叶原料兼备良好的生态环保、品质醇厚、营养富集诸多特色。

      一道茶网:同样是制作普洱茶,你们的普洱茶制作工艺上有什么不同吗?

      何建伟:兴海茶厂之熟茶发酵技术,标准的「勐海味」享誉业界。兴海积累多年的制茶技术,坚持传统加工技艺与现代生产工艺流程相结合,按照标准化、规范化、清洁化、精细化要求生产;运用纯熟的发酵技术,使茶叶的色、香、味、形符合标准,保证产品质量稳定性和一致性,生产出勐海茶之经典风韵。

      在普洱茶漫长的发展历程中,形成了独特的生产工艺。随着人们对纯天然、无污染饮品的追求,市场对普洱茶的品质提出了更高的要求。为了在继承传统生产工艺的同时,充分吸取人类文明的成果,将茶叶生产的先进技术引入普洱茶的加工与流通的全过程,兴海茶厂从成立的那一天起,就自觉地把生产、销售安全卫生的优质普洱茶作为企业不懈的追求。

勐海兴海茶厂负责人何建伟

勐海兴海茶厂负责人何建伟


      一道茶网:今年普洱茶生产的产量怎么样?

      何建伟:我们最高峰生产是年生产量4000吨,这是在06年的时候。去年我们的生产是2780吨茶叶。而目前全云南真正的大叶种也就是3万吨。现在,在华东市场的浙江与苏州的市场份额都翻一番。普洱茶市场的行情一直是不错的,今年比去年要好。

      一道茶网:能介绍下勐海普洱茶的口感吗?

      何建伟:勐海茶的口感滋味浓醇,苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的,最具风格的“勐海韵味”,许多人说只可意会不可言传。实际上,这种韵味可以用最简单的词汇描述:协调性,苦涩味的协调性。勐海茶,苦涩味的协调性是好的。滋味浓,苦涩俱佳,但苦味稍占上风,在口腔里的余味是苦味为主,即通俗说的勐海茶是‘苦底茶’。苦为余味,往往带来清凉的感觉,回甘的感觉。涩为余味,由于收敛性的刺激作用,口腔会有失水的感觉,带来燥感,及其不舒服。

      一道茶网:很多人喝普洱茶都讲究年份,您怎么看?

      何建伟:喝普洱茶首先是先把年份拿开,来喝茶的滋味,再谈年份,茶要滋味正。

      一道茶网:关于收藏普洱茶,您有什么建议?

      何建伟:在收藏方面,普洱茶市场目前来看,每年正常的自然升值为百分之三十。而非正常升值,例如目前市场的炒作,我是不推荐入场炒作的。另外,收藏普洱茶要正路,要用干仓,干净的茶仓与相对干燥的茶仓来存储,不要被市场上的所谓的做旧的“陈年茶”,会影响身体健康。(文/彭金金)

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